ROPOGÓS CUKORMENTES GRANOLA

avagy pirított zabpelyhes műzli

Ez a granola megváltás a készen kapható agyoncukrozott száraz műzlik után. A legjobb benne hogy az teszünk a zabpehelyhez amit csak akarunk illetve amit az étrendünk enged.

Felhasználható műzliként, tejhez, joghurthoz, zabkása helyett vagy annak feldobására, dekorálására.

Én csak magában szeretem a legjobban, nasinak tízóraira vagy uzsonnára. (36ch/100gr)

Hozzávalók:

200gr nagyszemű zabpehely                                           

50gr szeletelt natúr mandula

30gr szezámmag

30gr nyers napraforgómag

25gr kókuszchips

10gr kókuszreszelék

1 tk őrölt fahéj

1 fél csipet só

1 tojásfehérje

3 ek kókuszolaj

2 tk negyedannyi édesítőszer

 (vagy 8tk cukornak megfelelő édesítő)  

Az édességét mindenki magának állítsa be, én nem szeretek túl édesen semmit, aki édesszájú, tegyen több édesítőt. A tojásfehérjének köszönhető hogy extra ropogós lesz, ezzel tudjuk kiváltani a cukros verziókban használt szirupokat, he nagyjuk ki. A fahéj helyett/mellett használhatunk pl. mézeskalács fűszerkeveréket is, isteni lesz :) 

A száraz összetevőket összekeverjük, a tojásfehérjét az olajjal és az édesítővel kikeverjük, majd jól összeforgatjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, 180fokos előmelegített sütőben  kb. 20-25 perc alatt készül el, a sütés alatt többször érdemes átforgatni hogy mindenhol egyformán piruljon. Könnyen megéghet, figyeljük a sütés alatt. Miután kihűlt, légmentesen záródó üvegben tároljuk.

Jó sütést!

Nikk

Túrókrémes zabpalacsinta - cukormentes

Hozzávalók:

150gr zabpehelyliszt*
5gr sütőpor
1 nagy ek (5gr) bambuszrost
3 egész tojás
50gr tejföl
360gr hideg víz
50gr olaj
1 csipet só

Túrókrém:
250gr túró
1 nagy ek tejföl
2-3tk dia negyadannyi édesítő (vagy 8-12tk cukornak megfelelő édesítő)
reszelt citromhéj

A tojásokat a csipet sóval habosra verjük, hozzáadjuk a tejfölt,  majd a sütőporral és a bambuszrosttal elkevert lisztet.  Csomómentesre keverjük,  a vízzel felhúzzuk, végül hozzákeverjük az olajat.
Nagyjából 20 percre félretesszük míg a zabpehelyliszt magába szívja a vizet, besűrűsödik.
Ezalatt elkészítem a túrókrémet, egyszerűen csak összekeverem a hozzávalókat.

A palacsintasütőt felforrósítjuk - pár csepp olajat teszek minden palacsinta alá de ez akár el is hagyható -, egyforma adagolással kisütjük a zabpalikat, majd betöltjük.
Én ezúttal túrókrémmel töltöttem,  a túrókrém a mi diétánkban ebben a mennyiségben nem számolós.
Tiszta lassú ch, reggelire is ehető.
10db 10ch tartalmú palacsinta lett ebből az adagból, a vastagabb fajtából, nem az átlátszó strandos féle verzió ;)

* Zabpehelylisztet használjunk, ne zablisztet; mert az általában keserű.

Nikk

Mosolygós málnás muffin - teljes kiőrlésű, cukormentes

Hozzávalók : (12db-hoz)

220gr liszt (100gr tk búza, 70gr zabpehelyliszt, 50gr sima búzaliszt)
2tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
250gr fagyasztott gyümölcs
1 tojás
30gr negyedannyi édesítőszer (vagy 120gr cukornak megfelelő tetszőleges édesítő)
0,8dl étolaj
200gr kefír vagy natúr joghurt
vanília por/kivonat/aroma

-A sütőt előmelegítem 180fokra.
-A lisztet, sütőport, szódabikarbónát egy tálban jól elkeverem, hozzáadom a jégtől megszabadított mirelit gyümölcsöt, jól átforgatom benne, meghintem kevés porított vaníliával.
-Egy másik tálban felverem a tojást, hozzáadom az édesítőt, olajat, kefírt/joghurtot, jól elkeverem, majd hozzáöntöm a száraz hozzávalókat, fakanállal jól elkeverem.
-Papírkapszlikkal bélelt muffin sütőformába adagolom, 20-25 perc alatt sül készre.

Ezúttal málnával készült de természetesen bármilyen fagyasztott gyümölcs tökéletes hozzá. Azért jó a mirelit, mert nem pépesedik el annyira mint a friss, de persze frissből is ugyanúgy elkészíthető, csak picit "lekvárosabb" lesz a gyümölcs állaga mikor elkészül.
A lisztek is variálhatóak természetesen, fontos hogy megmaradjon a minimum 70% lassú liszt arány,

Nikk

CUKORMENTES CHIA PUDING

Engem is elkapott a chia láz, cukormentes alapverziót készítek kókusztejjel, ami napokig eláll a hűtőben, majd ha más ízre vágyom kedvemre ízesítem a kivett adagot gyümölccsel, kekszmorzsával, csokireszelékkel vagy akár házi baileys -zel:)

Ezúttal friss áfonya került bele.

Hozzávalók:

250gr kókusztej (krémes állagú)
250ml tej vagy víz
60gr chia mag
4tk eritrit-stevia keverék vagy 16 tk cukornak megfelelő édesítő
vanília
friss áfonya

Krémes állagú kókusztejet használok (aldi), ezért öntöm fel plusz folyadékkal. Ez lehet tej, víz, tejszínes víz, mandulatej, bármi, ízlés szerint.
Kimérem, beleöntöm a chiát, édesítőt, vaníliát, jól elkeverem, dobozban lezárva a hűtőbe teszem minimum 3 órára, közben legalább egyszer átkeverem, így nem lesz csomós. Nagy adag, több alkalomra elég.
Az áfonyával tálaláskor rétegeztem.

Kókusztejjel, vízzel készítve a puding magában nem számolandó ch az IR étrendben, étkezés részeként vagy a kimért gyümölccsel uzsonnára ideális.

Nikk

Az eper bűvöletében - frissítő krémtúró és turmix

Cukormentes, tejszínnel és túróval készült finomságok.

Egyszerű gyors és frissítő, bármilyen gyümölcsből elkészíthetőek percek alatt, csak egy botmixer kell a kezünk ügyébe.
Extra hozzávaló nélkül, mindenhol kapható alapanyagokból.

Mindkettő ugyanabból a négy alapanyagból készül csak az arányok változnak, mérés, turmixolás, kész. Használjuk a megszokott édesítőnket ízlés szerint, bátran alakíthatjuk közben is.


Epres krémtúró:                                           

Mindent bele:) 

100gr eper                                      
100gr túró
2-3ek habtejszín
édesítőszer


Eperturmix:

300gr eper
80gr túró
50gr habtejszín
édesítőszer

A tejszínt néhányszor megpörgetjük a mixerrel, krémesre tudja "felverni", majd a többi hozzávalóval
összeturmixoljuk. Ha a turmixot még hígabbra szeretnénk, némi tejjel kiegészíthetjük, én krémesen szeretem.

Természetesen az eper víztartalma és édessége változó,  alakítsuk kedvünkre aszerint hogy sűrűbben, hígabban, édesebben vagy kevéssé édesen szeretjük.


Nikk

Sajtos és sós perec - teljes kiőrlésű

Ki ne szeretné a perecet?
Ropogós sajtkéreggel vagy a klasszikus sós verzióban.
Sós és sajtos egyaránt készült, lehet választani :)

Hozzávalók:

280gr teljes kiőrlésű búzaliszt
110gr finomliszt
50gr búzasikér
20gr friss élesztő
35gr vaj
35gr olaj
155gr víz
125gr tej
1 tk só
1 púpos tk négyszeres erősségű édesítő (eritrit+stevia)

Tetejére:
1 felvert tojás
sómassza /reszelt sajt

Sómasszához: 
1,5 ek finomliszt
1 ek só
6 ek víz

~ Sima, fényes felületű tésztát dagasztok a kenyérsütő dagasztóprogramjával, majd fedeles tálban kelesztem egy órát.
~ A tésztát átgyúrom, mérlegre dobom, 13 egyenlő részre vágom, így 20ch lesz egy darabban.
~ 15 percet hagyom pihenni. Rudakat sodrok, perecet formázok , sütőpapíros tepsire teszem, tojással megkenem. (nem kell alálisztezni a sodráshoz)
~ 20 perc múlva a sajtosnak szánt pereceket megszórjuk a reszelt sajttal, a sósra tervezetteket nem bántjuk, 200-220 fokos , előmelegített sütőbe toljuk, majd elkészítjük a sómasszát.
~ Csomómentesre a sót, lisztet, vizet, a sütési idő letelte előtt 3-4 perccel kivesszük a tepsit, meglocsoljuk a perceket, visszatoljuk. 16-18 perc alatt sül készre.

Finom, puha, vajas tészta, másnap is élvezhető, jól fagyasztható.

Nikk