2017. június 12., hétfő

EXPRESSZ CUKKINIS SAJTOS TORTILLA TEKERCS...


...KÉSZEN VÁSÁROLT LAPOKBÓL



VAN AZ ÚGY HOGY NINCS IDŐ SÜTNI.

Persze idő van, arra amire szánjuk de van hogy másra kell.

Ilyenkor sem esünk kétségbe, szerencsére már kapható teljes kiőrlésű tortilla lap, a cukkini (vagy tetszés szerint hús)  grillserpenyőben pár perc alatt elkészül, ezalatt összevágható az épp ami a hűtőben van zöldségfelhozatal, nyakon öntjük joghurttal, feltekerjük és kész :)











-bolti tk tortilla lap,  31ch/db  (Aldi)
-fűszerkeverékkel grillezett cukkini
-edami forgács
-jégsaláta
-natúr joghurt

Az a jó ebben hogy bármit tehetünk bele, amit gondolunk, sült hús, zöldségek, sajtok, végtelen variáció. Reggelire is bátran ehetjük (joghurt nélkül)  rántottával, sonkával, bármivel, tényleg csak a fantázia szabhat határt :)


Nikk

2016. december 19., hétfő

Kókuszos túrógolyó

sütés nélkül, cukormentes

Azt hiszem azok a desszertek amiket nem kell sütni igen hálás kis finomságok, egyszerűek, gyorsan elkészülnek, az apró gombócok formázása pedig mosolygásra bír, főként ha a gyerekeket is bevonjuk :)



Hozzávalók:
- 250gr krémes állagú túró
- édesítőszer
-kókuszreszelék
-1ek zabpehelyliszt
-szükség esetén egy löttyöntésnyi habtejszín vagy kókusztej

A zabpehelylisztre egy kis tálban 1-2ek meleg vizet kanalazok hogy picit megszívja magát és ne a kész golyóból vonja el magának az összes nedvességet. Annyi idő elég neki míg a túrót kikeverem az édesítőszerrel, ezt mindenki saját ízlése szerint adagolhatja, ki amennyire édesen szereti.
A túró állagától függően teszek hozzá a nedves zabpehelylisztből, csak annyit hogy jól formázható legyen. Ha túl keménynek érzem, kevés habtejszínnel vagy kókusztejjel krémesítem. A kész masszából vizes kézzel golyókat formázok és meghempergetem a kókuszreszelékben.
Közepébe tehetünk diót, mandulát, meggyet, bármit:)
Hűtve tároljuk.

Nikk

2016. november 14., hétfő

Illatos omlós zabkeksz

Teljes kiőrlésű, cukormentes



Közeleg az év vége, hűvösebb az idő, ilyenkor már a karácsonyi illatok lengik be a házat,  nemcsak mécseseknek köszönhetően; hanem finom, mézeskalácsra emlékeztető zabkekszek sülnek, mindenki nagy örömére.
Természetesen sokféle ízvariációban elkészíthető, de az évnek ebben a szakaszában a mézeskalács illat elengedhetetlen nálunk :)




Hozzávalók:

 100gr zabpehely
 100gr zabpehelyliszt
 100gr teljes kiőrlésű búzaliszt
 1-2 tk őrölt fűszerkeverék (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér)
 fél csomag sütőpor
 150gr vaj
 2 tojás
 30gr negyedannyi /eritrit-stevia keverék
 (vagy más, 100-120gr cukornak megfelelő édesítőszer)

A száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverem, majd összegyúrom őket.
Ragadós, masszív tészta lesz de nem kell megijedni, vizes kézzel gombócokat formálok, sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, picit lelapítom. Bőven hagyjunk helyet köztük, mert sütés közben terülni fognak.
Előmelegített 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt sülnek készre. Miután kivettem a sütőből, pár perc elteltével egy lapáttal óvatosan rácsra helyezem őket, vigyázva hogy el ne törjenek, mert ilyenkor még puhák.
Ahogy kihűlnek, elnyerik végső, omlós állagukat.

A receptet itt találtam még jó pár éve, azóta is így sütöm :)

Tipp:

Konyhai mérlegen lemérem az összeállított tésztát, a recept szerint kiszámolom az össz. ch tartalmat. Eltervezem hogy mekkora ch értékű kekszeket szeretnék,  majd annyi egyenlő darabra osztom a tésztát amennyiből ez kijön, így minden darab ugyanannyi ch értékkel bír majd:)

Nikk

2016. augusztus 12., péntek

Cukormentes házi jégkrém



A cukormentes fagyivadászat sokaknak ismerős lehet, ha mégis találunk a fagyizókban, az legtöbbször fruktózós, ami nem megfelelő az IR étrendben. Így hát elkészítjük ezt is otthon, 2 perc alatt.
Jómagam a gyerkőcnek is szívesebben adom ezt,  a tulajdonképpen fagyasztott gyümölcsös joghurtot; mint a bolti adalékos, színezett fagyikat.



Az állaga a fagyasztóban töltött idő után keményebb mint a hagyományok verziók, mivel a cukros fagylaltok, jégkrémek főként a cukortól olyan krémesek, édesítővel nagyjából lehetetlen ugyanazt az állagot elérni.
Pálcikás alakban viszont mindez lényegtelen és a legtöbb multiban kapható jópofa jégkrémkészítő forma :) .

Hozzávalók:
1 kis doboz natúr joghurt/tejszín vagy ezek tetszőleges keveréke
édesítőszer ízlés szerint
1 nagy őszibarack /bármilyen gyümölcs
vanília

Cukormentes gyümölcsjoghurt is tökéletes és ha van otthon, tehetünk bele túrót, előnyére válik.
bármit tehetünk bele amit szeretünk, a variációk száma végtelen.

A hozzávalókat összeturmixolom, a formákba töltöm majd fagyasztóba teszem,néhány óra kell neki míg megszilárdul. egyszerű, gyors, finom.

Nikk

2016. augusztus 11., csütörtök

AMIKOR A PAJZSMIRIGY BEKÖSZÖN...

...és elront mindent, amin évek óta dolgozol.


Nagyjából fél éve romlott el valami, ami azóta is tart, akkor még nem tudtam hogy mi és miért, ma már igen.
Tulajdonképpen örülhetek hogy eddig megúsztam az IR-hez gyakran társuló pajzsmirigy alulműködést, ez eddig tartott.
Amit még sikerült kideríteni : a vasam valahol útközben elvesztette a fonalat és minimál szint alá csökkent.

Mi van velem?

-Fáradt vagyok. Mindig. Minden nap. Reggel és este.
A munkáját elvégzi az ember, tartja magát, ott nincs kecmec menni kell, csinálni nullás vassal is,  a mai világban mindhalálig ugye.. de utána amikor letészem a lantot jön az ájulásérzet, a totális K.O., csak aludni akarok.
Karikás szemek, sápadt bőr.
Először azt gondoltam lustulok de amikor a semmit tevés is lefáraszt, kezd gyanús lenni a dolog...

- Alvás- minek? Nem lesz jobb. Semmitől nem lesz jobb.
Az alvás meg még rossz is mert zsibbad a karom, néha bedobban a szívem.

-Kezdenek visszakúszni a kilók, az rendszer nem működik úgy ahogy eddig.
2 év alatt -32 kg, majd stagnálás.
Az ember fel sem fogja mi súlyt cipelt de abban biztos hogy többé nem akarja, SOHA TÖBBÉ.
 Mivel az étrendben nagy változás nincs- egy-egy kiruccanás csökkentett lehetőségeit leszámítva- jön a gyanakvás hogy valami nem stimmel.

-Fázom, főként a lábszáram. Nyáron is, 40 fokban, zokniban. Vicc...

-Menstruációzavarok.

-Emésztési zavarok, puffadás, nagyjából mindentől.

Gugli a barátunk no meg akad egy régóta harcban álló sorstárs  (köszi Gyöngyi) aki azonnal átlátja a dolgot és rávilágít mi is lehet a gond, menni kell azonnal utána.

Egy célzott labor :

D-vitamin (Total 25-OH D-vitamin) 3 p OGTT (+ inzulin) vércukor terhelés TSH (Tireoidea-Stimuláló Hormon) fT4 (T4 szabad frakció) fT3 (T3 szabad frakció) Anti-TPO (Tireoidea-peroxidáz elleni antitest) Anti-TG (tireoglobulin elleni antitest)
Vas  
ami után kiderül a pajzsmirigy alulműködés, béka seneke alatt kullogó vas.

Kedvenc doktornénimtől megtudom hogy a pajzsmirigy fura jószág, minden ami történik hatással van rá, gyulladás a szervezetben, stressz és máris nem oké. Így azonnal összeáll a kép, amit sejtettem, mert az időbeli egyezés egyértelmű volt számomra, mi is lobbantotta be.

2015 végén egy fájdalmas szemsérülés, olyan ami testileg-lelkileg kicsinál,  majd ennek kiújulása, ezt követően dupla antibiotikum kúrát követelő makacs torokgyulladás. Ez történt, ezek történtek, ami után a pajzsmirigyem úgy gondolta beköszön hogy ő is itt van és ha már van akkor alulműködik hogy ne kényelmesedjek bele az IR már rutinná vált mindennapjaiba.

Mit tehetünk?
Hormonpótlás, vas, alvászavarra való bogyó, nagy levegő... és megkezdem a harcot..újra.

Mást nem tehetünk.
Küzdünk...
KÜZDÜNK...és
KÜZDÜNK.

Ha közületek bárki gyanítja hogy valami nem stimmel, járjon utána,  még ha évek óta jó úton jár akkor is!

forrás: http://mensmentis.hu/pajzsmirigybetegsegek/pajzsmirigy-alulmukodes-kezelese/



Nikk

2016. augusztus 10., szerda

CUKORMENTES CHIA PUDING


Engem is elkapott a chia láz, cukormentes alapverziót készítek kókusztejjel, ami napokig eláll a hűtőben, majd ha más ízre vágyom kedvemre ízesítem a kivett adagot gyümölccsel, kekszmorzsával, csokireszelékkel vagy akár házi baileys -zel:)

Ezúttal friss áfonya került bele.




Hozzávalók:

250gr kókusztej
250ml tej vagy víz
60gr chia mag
4tk eritrit-stevia keverék vagy 16 tk cukornak megfelelő édesítő
vanília
friss áfonya

Krémes állagú kókusztejet használok (aldi), ezért öntöm fel plusz folyadékkal. Ez lehet tej, víz, tejszínes víz, mandulatej, bármi, ízlés szerint.
Kimérem, beleöntöm a chiát, édesítőt, vaníliát, jól elkeverem, lezárva a hűtőbe teszem minimum 3 órára, közben legalább egyszer átkeverem, így nem lesz csomós.
Az áfonyával tálaláskor rétegeztem.

Kókusztejjel, vízzel készítve a puding magában nem számolandó ch az IR étrendben, étkezés részeként vagy a kimért gyümölccsel uzsonnára ideális.

Nikk


2016. július 24., vasárnap

Cukormentes házi Baileys



No igen, ha nem kapni csak cukrozott verziót, az ember lánya elkészíti, legalább 2 perc kell hozzá :)
Erősségét, édességét mindenki maga szabályozza, ízlése szerint.




Hozzávalók:

100ml whisky
250ml habtejszín
4tk instant kávé
3tk 4x-es erősségű eritrit+stevia keverék (vagy más, 12tk cukornak megfelelő édesítő)
vanilia kivonat vagy a tejszínbe áztatott, kikapart vaníliarúd

Az összes hozzávalót egy jól záródó üvegbe teszem és összerázom, míg minden feloldódik,  kész.
A vaníliarúd benne hagyható.
Hűtőben sokáig eltartható.

Természetesen mindenki ízlésére szabhatja, készülhet kókusztejjel, több/kevesebb kávéval/whisky-vel/édesítővel, nincsenek kőbe vésett arányok.

Nekünk ez a verzió a kedvenc, két jégkockával éppen a megfelelő erősségűre szelídül.

Nikk