2019. augusztus 16., péntek

TELJESKIŐRLÉSŰ TEJFÖLÖS CSÁSZÁR/ZSEMLE/KIFLI






Hozzávalók:

előtészta, 8-10 órával a sütés előtt készítjük: az élesztőt feloldom a vízben, villával összekeverem a lisztekkel egy (fedeles) tálban és ennyi.
Nem kell hűtőbe tenni!

100gr teljeskiőrlésű búzaliszt
100gr sima búzaliszt
5gr friss élesztő
150gr víz                                                                   

Az összeállításhoz:                                                     
a teljes előtészta
200gr víz
150gr tejföl
15gr fiss élesztő
400gr teljeskiőrlésű búzaliszt
50gr simaliszt
2-2,5tk só
20gr étolaj


Az előtésztát, a folyékony majd a száraz összetevőket is a kenyérsütő üstjébe mérem, lágyabb de nem ragacsos tésztát dagasztok, 45-50percet hagyom kelni, fedeles tálban.
 Én most 13db, 30ch tartalmú péksütit készítettem, mérlegre dobtam az egész tésztát (tegyünk alá fóliát!), súly alapján 13 részre osztottam, pár perc múlva formáztam, zsemlének, kiflinek, császárzsöminek, fantázia kérdése, majd 30 percig pihent a sütőpapíros tepsin letakarva.  Megfújom vízzel, megszórom a magokkal, majd újból vízzel, így rajta maradnak a magok.
 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt sült készre. Rácson hagyom kihűlni, utána fagyasztható is. (Kiolvasztás szobahőmérsékleten kb 15-20 perc.)

* A folyadék mennyisége mindíg függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel, majd ha szükséges pótoljuk hogy lágy de nem ragadós, sima selymes felületű tésztát kapjunk.

Az előtésztás finomságokat és egyáltalán hogy elkezdtem házipékezni, a  méltán népszerű Limara péksége ihlette.



Jó sütést!
Nikk

2019. augusztus 15., csütörtök

CUKKINIS ZABLEPÉNY

Az ilyenek miatt nem fogom soha megunni ezt az életet.  
Mikor jutott volna eszembe a zabpehely bármire, nemhogy erre anno, mikor a krumpli-rizs-tészta-kenyér magyarnégyes volt az étkezésünk egyszerű vonala? soha  

Zablepény.
Örök kedvenc, ez egy cukkinis verzió.




Hozzávalók:
(2 adag, 2x30ch)

4-5db tojás

100gr aprószemű zabpehely
kb. 50ml víz
200gr cukkini
só, bors, zöldfűszerek

A tojásokat felverem, fűszerezem, hozzáöntöm a kimért zabpelyhet és némi vizet, 10 perc múlva a reszelt cukkinit és a fűszereket.

Serpenyőben sütöm, a megfordítás trükkös, mert széteshet, de kicsúsztatom egy tányérra sült felével és úgy zuttyantom vissza. a végén fetát tettem rá.
Sok sok éve https://fittkonyha.com/zablepeny/ oldalán láttam először, örök hála érte. 

Jó sütést!
Nikk



2019. január 18., péntek

Az én életem - az én étrendem!


Régóta fogalmazódik ez az írás de mivel veszélyeket is hordoz magában, nem voltam biztos benne hogy meg kell születnie.
Végül úgy döntöttem igenis kell, kell hogy mindenki megtalálja  a maga útját a maga életében.


2012 decemberében 248-as terhelt inzulinról kezdtem.
A 160gc ch étrend és a szükséges gyógyszerek folyamatosan hozták a javulást, lassan de biztosan. Javuló laborok, jobb közérzet és megindult a fogyás is, ami akkoriban még központi kérdés volt számomra.
Ma már nem az. Persze erre mondhatjátok hogy jah...könnyű annak aki már leadott 32 kilót.
Pedig nem volt könnyű addig, amíg nem kezdtem el élvezni ezt az egészet. Valami perverz módon én szeret(t)em a számolgatást, méricskélést, betartani az időket, mert tudtam hogy keretet ad és bevált módszert követek nap mint nap.
Aztán persze mint a mesékben mikor már minden szép és jó lett volna jön egy pozitív munkaváltás, ami azzal jár hogy már feleannyi időm sincs semmire, magamat pedig a végére hagyom, ha rangsorolni kell (nagyon rossz szokás).
Az elmúlt 2 évben már nem voltam annyira precíz a számolásban, időpontokban mint előtte. Megfelelő ételeket ettem, csak nem oly pontosan hogy a patikamérleg megirigyelt volna.

Nem volt időm kontrollra, gyógyszert iratni. Nem volt időm: olcsó kifogás, arra van amire szánjuk.
Másra kellett az idő.

Ha már így alakult, gondoltam csinálom úgy ahogy tudom, ahogy jól érzem magam, úgy eszem ahogy azt a napom megköveteli. Más mennyiségre van szükségem amikor szabadnapos vagyok és csak home üzemmódban működöm de. 11 órától, mint amikor fizikai és agymunka licitál egymásra hajnali 3:30 tól. Ez ma már teljesen egyértelmű számomra, mégis az elmúlt 2 évben lelkismeretfurdalást és aggódást hozott magával, mi lesz ennek a vége....tönkreteszem-e azt, amit addig elértem.

Felsoroltam hát magamnak, mik azok a dolgok, amelyek- szerintem -valamelyest is ellentmondanak az előírt étrendemnek:

-Közérzet alapján elhagyom a gyógyszert, úgy érzem nem kell.
félelem: mi van ha a labor azt mondja :dehogynem kell

-Nem eszem minden nap ugyanazokban az időpontokban.
félelem: tönkremegy a napi rendszerem, amivel javultak az eredményeim az évek alatt

-Sokkal több ZÖLDSÉGET SZERETNÉK ENNI, sőt néha csak azt. Ez a legnagyobb változtatás amit eszközöltem.
félelem: Ha túl sok zöldséget eszem ,nem bírom mellé megenni a kellő ch-t "normális köretből-rizs, krumpli, gabonák".

-Kenyeret csak pirítva szeretnék látni, mert azt szeretem, reggel is.
félelem: a pirítós gyors ch

- Szeretem a sört, SÖR MARAD (Folyékony ch, ördögtől való.)
félelem: - ...marad és kész.


Hát ennyi. Így élek. Erre vagyok képes a jelenlegi életritmusomban.
Diétanindzsák kíméljenek, én is az voltam régen, bár adminságom a 160ch csoportban megkövetelte azt. Ma már nem vagy aktív ezeken a felületeken, másra kell...

No de lássuk mire volt jó ez a majd két év, tavaly ősszel rávettem magam a laborra, szemlesütve mentem vissza kedvenc dokinénimhez, felkészülve a legrosszabbra, tudván igaza lesz és akkor nincs mese,  irány vissza a jól bevált útmutatáshoz.

Tudtam hogy jól vagyok, mégis féltem az eredeménytől, és a belső hangnak igaza volt, úgy élj ahogy neked jó, ne úgy ahogy a papíroknak megfelelj!
33-as terhelt inzulin. Már szinte normális. SOHA  a 6 év alatt nem volt ilyen jó eredményem. Nem tökéletes tankönyvi (30 alatt az), de nekem megfelel.
Köszönöm magamnak hogy mertem úgy élni, ahogy nekem jó.

FONTOS!
Ez nem általánosítható, nem érvényes minden emberre, mind mások vagyunk.
Ez a bejegyzés nem arra van, hogy igazold a csalásaid az étrendedben!
Változtass ha szükséged van rá, de azért mert úgy vagy jól, nem azért "mert más is megteheti akkor én is"!
Ellenőrizd mit érsz el, ha máshogy csinálod mint ahogy kellene!

Íme néhány étel az új felfogásomból, ami úgy szól, fele tányér színes.
Tehát az étel fele zöldség legyen.
MERT NEKEM ÍGY JÓ.

Bundázott pulykacsíkok, zelleres kukoricasaláta, sült zöldségek,  barna rizs

Grillezett camambert tahinivel szórt zöldségek, saláta


Sült csirkemell, grillezett cékla, zöldségchips

Tk tortilla, tükörtoás, sajt, zöldségek, saláta

Grillsajt, sült zöldségek

Sült csirkemell, pirított tk kenyér, saláta

Répás csirkefasírt, quinoa, saláta

Grillsajt, tavaszi quinoa, paradicsom

Mátra csirkemell, édesburgonya, quinoa, zöldségek

Gombafelfújt, zöldségek

Karfiolsteak, sült zöldség, csicseriborsó, bulgur-quinoa

Stefánia, sült zöldség

Burgonyachips (valódi), chorizzo, mozzarella, paradicsom, ruccola