Kókuszos túrógolyó

sütés nélkül, cukormentes

Azt hiszem azok a desszertek amiket nem kell sütni igen hálás kis finomságok, egyszerűek, gyorsan elkészülnek, az apró gombócok formázása pedig mosolygásra bír, főként ha a gyerekeket is bevonjuk :)

Hozzávalók:
- 250gr krémes állagú túró
- édesítőszer
-kókuszreszelék
-1ek zabpehelyliszt
-szükség esetén egy löttyöntésnyi habtejszín vagy kókusztej

A zabpehelylisztre egy kis tálban 1-2ek meleg vizet kanalazok hogy picit megszívja magát és ne a kész golyóból vonja el magának az összes nedvességet. Annyi idő elég neki míg a túrót kikeverem az édesítőszerrel, ezt mindenki saját ízlése szerint adagolhatja, ki amennyire édesen szereti.
A túró állagától függően teszek hozzá a nedves zabpehelylisztből, csak annyit hogy jól formázható legyen. Ha túl keménynek érzem, kevés habtejszínnel vagy kókusztejjel krémesítem. A kész masszából vizes kézzel golyókat formázok és meghempergetem a kókuszreszelékben.
Közepébe tehetünk diót, mandulát, meggyet, bármit:)
Hűtve tároljuk.

Nikk

Az eper bűvöletében - frissítő krémtúró és turmix

Cukormentes, tejszínnel és túróval készült finomságok.

Egyszerű gyors és frissítő, bármilyen gyümölcsből elkészíthetőek percek alatt, csak egy botmixer kell a kezünk ügyébe.
Extra hozzávaló nélkül, mindenhol kapható alapanyagokból.

Mindkettő ugyanabból a négy alapanyagból készül csak az arányok változnak, mérés, turmixolás, kész. Használjuk a megszokott édesítőnket ízlés szerint, bátran alakíthatjuk közben is.


Epres krémtúró:                                           

Mindent bele:) 

100gr eper                                      
100gr túró
2-3ek habtejszín
édesítőszer


Eperturmix:

300gr eper
80gr túró
50gr habtejszín
édesítőszer

A tejszínt néhányszor megpörgetjük a mixerrel, krémesre tudja "felverni", majd a többi hozzávalóval
összeturmixoljuk. Ha a turmixot még hígabbra szeretnénk, némi tejjel kiegészíthetjük, én krémesen szeretem.

Természetesen az eper víztartalma és édessége változó,  alakítsuk kedvünkre aszerint hogy sűrűbben, hígabban, édesebben vagy kevéssé édesen szeretjük.


Nikk

Teljes kiőrlésű kalács - tejszínnel, túróval

Húsvétra vagy csak egy hétköznap estére, tejszínnel, túróval gazdagítva.

Hozzávalók:                                                                      

300gr teljes kiőrlésű búzaliszt                    
100gr finomliszt
50gr búzasikér
200ml habtejszín
100gr túró
100-110gr víz*
1db tojás +1 tojás sárgája ( +1db egész tojás a kenéshez)
20gr friss élesztő
20gr négyszeres erősségű steviás eritrit (vagy más,70-80gr cukornak megfelelő édesítő)
csipet só
2ek olaj

~A folyékony majd a száraz összetevőket is a kenyérsütő üstjébe mérem, lágyabb de nem ragacsos tésztát dagasztok, 30 percig  hagyom kelni, fedeles tálban.
~Deszkára borítom, megfelezem, mert két kalácsot készítek.
A tésztákat 6-6 egyenlő részre osztom, a gombóckákat 10 percig hagyom pihenni, majd kisodrom a szálakat, hatos fonással megfonom (video link lentebb)
Nem baj ha nem tökéletes a fonás, az enyém sem az.
~A kalácsokat felvert tojással megkenem, 35 percig kelesztem, majd 170 fokos sütőben 32-35 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon barnulna, alufóliát teszek a tetejére hogy ne égjen meg.
Rácson hagyom kihűlni.

A formázásban, fonásban EZ a video volt segítségemre, annyit változtattam hogy hosszú egyenes kalácsot terveztem, egyenesen próbáltam fonni. nem a középen magasabb formát kerestem ezúttal.
A fonás egyszerű, csak elsőre tűnik bonyolultnak, Limara csodásan megmutat mindent a videóban.
Jó sütést! :)

* A folyadék mennyisége mindíg függ a liszt minőségétől, ill. a túrók víztartalma is különbözik, kezdjük kevesebbel, majd ha szükséges pótoljuk hogy lágy de nem ragadós, sima selymes felületű tésztát kapjunk.

Teljes kiőrlésű kenyér formában - csak élesztővel

túróval, tökmagolajjal 


A nagy sikert aratott  Teljes kiőrlésű túrós zsemle  nyomán készült.
Csak élsztővel. öregtészta és kovász nélkül. Az előtésztás kenyereket részesítem előnyben de ilyet is készítek néha, hisz nem mindíg tudunk előkészülni. Formában sütöttem, természetesen bármilyen más sütőedény is megfelel.

Tökmagolaj került bele, nagyon szeretjük és egészséges, mint minden magolaj, szerintem a természet  csodaszerei mind de persze bármilyen más olajjal is elkészíthető.  A tökmagolajtól a tészta kissé zöldes színű, ez a fotón nem látszik sajnos, úgy vettem észre, a gyerekek körében nagy sikert aratnak a "színes" kenyerek, lehet villogni vele a suliban :))
Még zöldebb lesz ha a liszt egy részét (kb. 50-100gr) tökmaglisztre cseréljük, ebben az esetben figyeljünk a folyadékigényre.

Hozzávalók:                                                                

a sütőforma

340gr teljes kiőrlésű búzaliszt
60gr sima búzaliszt
50gr búzasikér
100gr túró
290ml víz*
20gr friss élesztő
40gr tökmagolaj
1,5-2 tk só


A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe mértem, szép fényes tésztát dagasztottam. mivel fedő nélkül lesz sütve, több folyadékot veszít, picit lágyabb a tészta, de nem ragadós. 50 percet kelt fedett tálban. amikor megkelt kinyomkodtam belőle a levegőt, formáztam, sütőpapírral bélel formába tettem, egy korábban ugyaerre a célra használt sütőpapírral letakartam,
45 perc múlva a felső papírt félretettem, megszitáltam liszttel, bevágtam, 220 fokra előmelegített sütőbe toltam, 15 perc után visszavettem a hőt 200fokra, a huszadik perc után pedig alufóliával takartam be, nehogy megégjen a teteje, 40 perc alatt sült készre, akkor jó ha kopog az alja, rácson hagytam kihűlni.

*  A folyadék mennyisége mindíg függ a liszt minőségétől, illetve itt a túrók víztartalma is változó lehet.  Kezdjük kevesebbel, majd ha szükséges pótoljuk hogy fényes, sima felületű tésztát kapjunk.

Nikk

Gyors sajtos-túrós kocka medvehagymával

teljes kiőrlésű, élesztőmentes


Barátnőzős este van készülőben illetve ez a finom pogácsaszerűség is :)

A sajtot mindenki szereti, a túró barátunk az IR-életmódban, majdnem mindenben megállja a helyét, a medvehagyma pedig a ráadás. Mivel nincs szezonja, szárítottat használtam de fagyasztott is ugyanolyan jó, ilyenkor érdemes megszárítgatni mielőtt a tésztába kerül.

A túró és a sikér közreműködésével alacsonyabb ch tartalmú, csodás kockák születnek :)

Gyors, élesztő és kelesztésmentes pogácsaféle, csupa értékes alapanyagból. Vaj, nem margarin!
Össze sem lehet hasonlítani a vajjal és a margarinnal készült pogácsát, ne adjuk alább!
(allergia esetén persze nincs mit tenni)

A kelesztett pogácsák persze más kategóriát képviselnek, magasabbra nőnek de ez sincs sokkal lemaradva mögöttük ha fontos a gyors, egyszerű elkészítés :)

Hozzávalók: 

170gr teljes kiőrlésű búzaliszt
80gr sima búzaliszt
40gr búzasikér
250gr túró
250gr vaj
1-1,5 tk só
1 tojás sárgája
100gr reszelt sajt
aprított medvehagyma

tetejére:

1 felvert tojás
100gr reszelt sajt

Burgonyatörővel átnyomkodtam a túrót hogy ne legyen rögös. A tészta hozzávalóit összegyúrtam, gyönyörű sima tésztát kaptam, melyet lisztezett deszkán téglalap alakúra, nagyjából 0,5cm vastagra nyújtottam. Megszórtam a reszelt sajttal, majd hajtogattam. Ettől a hajtogatástól mindenki megrémül elsőre, úgy érzékeltem, de nem kell félni tőle. Felső részét a tészta feléig lehajtjuk, majd alulról fel és a két oldalát ugyanúgy befelé, kész, A fotók segítenek ha valakinek úgy könnyebb elképzelni.
Egy kisebb téglalapot kaptunk melyet 7-8mm-re kinyújtunk, megismételjük a hajtogatást. Én most ezt a második kihagytam. Megkenjünk a tojással, megszórjuk a sajttal. Én most nem szaggattam ki, hanem hosszú pengéjű késsel felvágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
Nem kell pihentetni, azonnal süthető. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt van kész. Frissen az igazi!  Ne süssük túl mert kiszárad.

A receptet itt találtam, majd IR-barátra dolgoztam át.

Nikk

Teljes kiőrlésű zsemle - túróval

Egy kedves IR-es ismerősömnek, Gyöngyinek  ígértem túróval készült zsemlét, hát megszületett.
Puha, levegős, szaftos, nem túródarabkás (!) bélzet, értékes fehérje, lassú ch ;azt hiszem a tökéletes szendvicsalap számunkra.

Hozzávalók:


300gr teljes kiőrlésű búzaliszt                          

Könnyű, levegős bélzet

100gr sima búzaliszt
50gr búzasikér
100gr krémes túró ( Aldi Milfina New Lifestyle sovány túró )
20gr friss élesztő
1,5-2tk só
300ml víz*
50gr olaj
csipet aszkorbin (C-vitamin por-elhagyható)

Ezúttal is búzasikért használtam a tésztához,  lisztmennyiségben, lazább tőle a tészta és picit csökken a ch.


A folyékony majd a száraz összetevőket is a kenyérsütő üstjébe mérem, lágyabb de nem ragacsos tésztát dagasztok, egy órát hagyom kelni, fedeles tálban.

Én most 10db, 26ch tartalmú zsemlét készítettem,
Mérlegre dobtam, súly alapján 10 részre osztottam, pár perc múlva formáztam, majd 30 percig pihent a sütőpapíros tepsin egy másik darab sütőpapírral letakarva. Én lágytojás tartókat teszek a zsemlék közé, így biztosan nem tapad rájuk a papír, bár ha igen, az is csak esztétikai gondot okozna. Vízzel jól megfújom a zsemléket és a köztük lévő szabad helyeket , ez elég volt a gőzképződéshez de kis edényben vizet is lehet tenni a sütő aljába, kinek mi válik be.
180 fokra előmelegített sütőben 22 perc alatt sült készre.

* A folyadék mennyisége mindíg függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel, majd ha szükséges pótoljuk hogy lágy de nem ragadós, sima selymes felületű tésztát kapjunk.


Fázisfotók:

 Kellemes sütögetést! :)

Nikk