2017. október 9., hétfő

Teljes kiőrlésű vajas molnárka


Gyermekkorom, most pedig a gyermekem egyik kedvence a molnárka; ez az enyhén édes, kalácsjellegű stangli, puha, foszlós, tökéletes szendvicsalap.



Hozzávalók:

350gr teljes kiőrlésű búzaliszt                                                     
100gr sima búzaliszt
50gr búzasikér
25gr friss élesztő
1tk só
1 csapott ek stevia-eritrit keverék
vagy 4 csapott ek cukornak megfelelő édesítő (ill.ízlés szerint)
50gr puha vaj
100gr habtejszín
270gr víz

tetejére:
1 egész tojás
szezámmag

- A folyékony majd a száraz összetevőket is a kenyérsütő üstjébe mérem, lágyabb de nem ragacsos tésztát dagasztok, 50 percet hagyom kelni, fedeles tálban.
- Mérlegre dobtam, súly alapján 10 részre osztottam, 10 múlva formáztam, majd 30 percig pihent a sütőpapíros tepsin egy másik darab sütőpapírral letakarva.
-  Felvert tojással lekentem, szezámmaggal szórtam, a  sütőlemez szabad részeit vízzel jól lefújtam, a páraképződéshez ez elég.
- 180 fokra előmelegített sütőmben 20 perc alatt sült készre, rácson hagytam kihűlni.




Apró tippek:

- vajat használj hacsak valami egészségügyi probléma nem akadályoz ebben, a margarinnal készült tészta a közelébe sem jön a vajasnak
- az édesítő mennyisége ízlés kérdése, ez egy közepes mennyiség
- fagyasztható, kihűlt állapotában, a kiolvasztás szobahőn a legbarátságosabb
- ha zavar hogy "összenőnek" a péksütemények a sütés alatt, süsd több részletben, én kimondottan szeretem azt a puha részt ahol találkoznak

A ch érték számolása:

össz ch:
450gr liszt csak a számolós az étrendünkben, 4,5x66= 297ch az egész adag nyers tésztában,  így 10db  alap 30ch-s, reggeli "méretű" molnárkát kapunk.
Ha más ch értékűt szeretnél, kalkulálj aszerint. :)

Jó sütést!
Nikk

9 megjegyzés:

  1. A formázásnak van vmi trükkje vagy csak egyszerűen hengerré kell nyújtani?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia ,a kimért gombóckákat csak elnyújtom a deszkán hengerré, semmi spécibb.

      Törlés
  2. Most már a mi kedvencünk is! Köszi a receptet!

    VálaszTörlés
  3. Szia Nikk!

    Nagyon szeretem ezt a receptet, az egész család imádja! :) Annyi lenne a kérdésem, hogy amikor 10részre osztom nekem még elég levegős a tészta, hagyom még 10percig állni, és formázáskor látom, ahogy szöknek ki a levegőbuborékok és így alig merem formázni. Te mielőtt 10 részre osztod átgyúrod? Köszönöm szépen! Ági :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. szia! Igen, mindenképp, utána újra fog nőni:)

      Törlés
  4. Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.

    VálaszTörlés
  5. Ma kipróbáltam és fantasztikus lett! Köszönöm a receptet! Egy új fejezet kezdődött a mai nappal. :)

    VálaszTörlés